TARHANA ÇORBASI
3 yemek kaşığı ev tarhanası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
6 su bardağı su
Kırmızı pul biber
Nane
Tuz
Tarhanamızı bir kasede 1 bardak ılık su ile ıslatalım.Yaklaşık 1 saat beklesin.
Tenceremizin içerisine sıvı yağ, nane, salça, pulbiber ve tarhanayı ekleyip biraz karıştırarak kavuruyoruz. Dilerseniz tereyağı da kullanabilirsiniz.( Veya tarhanayı suyu ekledikten sonra ekleyip çırpıcı ile karıştırabilirsiniz. böylelikle topaklanma ihtimali azalır.)
Suyu yavaş yavaş ilave ediyoruz ve devamlı karıştırarak pişiriyoruz. Topaklanmaması için tel çırpıcı ile karıştırabilirsiniz. (kaynayana kadar karıştırarak pişirelim.)
Kaynadıktan sonra 5 dk daha bekleyip ocaktan alıyoruz.
Tel Şehriyeli Nohutlu Bulgur Pilavı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı bulgur
1 çay bardağı tel şehriye
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 adet tavuk bulyon (isteğebağlı)
2 su bardağı sıcak su
1 silme tatlı kaşığı tuz
İlk olarak bulguru bir kaç su durulayıp, suyunu süzün.
Tereyağı ve sıvı yağı yükseğe yakın ateşte tencereye alın, hafifçe kızdırdıktan sonra, tel şehriyeyi de ilave edin. Şehriyeler kahverengileşene kadar kavurun.
Bulguru da ekleyerek, en az 5-6 dakika daha kavurmaya devam edin.Nohutları ekleyin.
Sıcak su ve damak zevkinize göre tuz ilavesini yapın ve kısık ateşte, tercihen ocağın küçük gözünde tencerenin kapağını kapatarak pilavımızı pişmeye alın. Tavuk suyu varsa normal su yerine kullanabilirsiniz. Bu tarife oldukça yakışacaktır.
Pilav göz göz olana kadar yüksek ateşte, daha sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Suyunu çekip, bulgur taneleri piştiğinde, altını kapatıp, tencerenin ağzına havlu kağıt koyun ve kapağını kapatarak pilavı 15 dakika kadar demlenmeye alın.
Arzu ederseniz bulyon yerine, et suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.
Tel tel, nefis şehriyeli bulgur pilavımız servise hazır
