AŞÇIBAŞI ÇORBASI
1 adet haşlanmış tavuk budu
Yarım su bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı tel şehriye
1 adet soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
6 su bardağı tavuk suyu
2 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı ucuyla tatlı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı ucuyla  pul biber
1 çay kaşığı ucuyla  karabiber
Tavuk budu haşlanır ve tiftiklenir.
Uygun bir tencereye yağlar eritilir yemeklik doğranmış soğan 2 dk kavrulur.
Daha sonra un eklenir ve kokusu çıkana dek kavrulmaya devam edilir.
Salça eklenir az daha kavrulur. Yıkanmış suyu süzülmüş mercimek de eklendikten sonra biraz daha kavrulur ve üzerine tavuk suyu dökülür.
Bı şekilde mercimek yumuşayana kadar kaynamaya bırakılır.
Yumuşayan mercimekler blenderden pürüzsüz olana dek çekilir.
Daha sonra tel şehriye, didilmiş tavuk ve küçük küçük doğranmış domates eklenir.
Şehriye ve domates yumuşayana kadar pişirilmeye devam edilir.
Eğer kıvamı koyu geldiyse sıcak su ilavesi yapılabilir.
Son olarak damak tadınıza göre tuz ve baharatları ekleyip 2 taşım kaynatıp ocaktan alın.
Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Afiyet olsun.



BELEN TAVA
500 gram kırmızı et
15 adet arpacık soğan (veya bir baş soğan)
3 diş sarımsak
4 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
3 adet domates
2 yemek kaşığı tereyağ
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı, karabiber,
1 çay kaşığı pul biber, kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz(kullanacağınız salçanın tuz oranına göre artırılıp azaltılabilir)
Etleri kuşbaşı olacak şekilde doğruyoruz.
Pişireceğimiz fırın tepsisinin altına etleri yerleştiriyoruz.
İçine sırasıyla soğanları biberleri doğrayıp ete ilave ediyoruz domatesleri küp şeklinde doğruyoruz ete ilave ediyoruz.
Sıvıyağ salçayı ve baharatları ilave edip elimizle bir miktar yoğurur gibi harmanlıyoruz.
En son üzerine tereyağını katı haliyle ilave ediyoruz.
Kullanmak istersek içine bir miktarda kuyruk yağı ilave edebiliriz.
200 derece fırında üzerini folyoyla kapatıp etler pişene kadar pişiriyoruz. Her etin pişme süresi farklılık gösterebilir lütfen kontrollü pişirelim.



Atom meze
9-10 adet top süs biber (arzu ettiğiniz kurumuş acı biberi kullanabilirsiniz)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Koyu kıvamda sarımsaklı süzme yoğurt
Kuru nane (arzuya göre)
Biberlerinizi saplarından ayırın, mümkün olduğu kadar tohumlarını temizleyerek elinizle parçalayın. Eldiven kullanmanızı öneririm.
Tavaya aldığınız biberlere, zeytinyağını ekleyin.
Kısık ateşte kontrollü olarak ısıtın. Soğumaya alın.
Soğumuş biberleri, sarımsaklı yoğurtla buluşturun ve arzuya göre kuru nane ekleyin, iyice karıştırın. Servise hazır.