KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI

• 9 adet büyük boy domates 
• 5 diş sarımsak 
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 adet orta boy soğan 
• 5 su bardağı sıcak su 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 çay kaşığı kekik 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı karabiber

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın. Domatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan ortadan ikiye bölün. Fırın tepsinize yağlı kâğıt serin ve ortadan ikiye kestiğiniz domatesleri dizin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Sarımsakları domatesleri fırına attıktan 15 dakika sonra atın. Közlenen domates ve sarımsakları fırından alın. Kabuklarını soyun. Sarımsakları ezin. Soğanı minik küpler halinde doğrayın.

Bir tencerenin içerisine alın. Üzerine zeytinyağı ve salçayı ilave edin. Soğanlar iyice kavrulana kadar pişirmeye devam edin. Pişince içerisine ezdiğiniz sarımsakları ekleyin. Birkaç kez daha çevirin. Ardından közlenmiş domatesleri ve sıcak suyu ekleyin. Orta ateşte domatesler iyice eriyene kadar pişirin. Tuz ve baharatlarını ilave edin. Kıvam almaya başladığında ocaktan alın ve karışımı blenderden geçirin. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

SULTAN KEBABI

Krep için:

• 2 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 10 yemek kaşığı un (Kıvamına bakarak ekleyin)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz

İç Malzemesi:

• 400g tavuk göğsü
• 400g tavuk pirzola
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye
• Pul biber
• Kekik
• Karabiber
• Tuz

Beşamel Sos İçin:

• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Üzeri için:

• Kaşar peyniri rendesi

Tavukları kuş başı doğruyoruz tencereye alarak arada karıştırarak pişiriyoruz. Rengi dönüp suyunu saldığında yemeklik doğranmış soğanımızı ekliyoruz. Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ilave ediyoruz. Kapağını kapatarak 4-5dk kadar pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çektikten sonra bezelye ilave ediyoruz. Baharatları da ekleyerek 3-4dk daha pişiriyoruz. Tavuklarımızın tadına bakıp pişmişler ise altını kapatıyoruz. Beşamel sos için, sütü ve unu topak kalmayana kadar karıştırıyoruz.

Üzerine tereyağı ekliyoruz ve tuzunu atıyoruz koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Krep için; yumurtayı çırpıp içine yağı, sütü, tuzu ve kontrollü şekilde unu katalım karıştıralım. Krep tavasına kepçe yardımıyla döküp arkalı önlü pişirelim. Düz bir zemine krepi koyalım tam ortasına harçtan koyalım. Önce sağdaki ve soldaki kanatları içe kıvıralım bu şekilde dikdörtgen olacak. Sonra da alt ve üstü kapatıp fırınlama kabımıza alalım.

Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra üzerleri beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde döküyoruz. 190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişiriyoruz. Sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına atıyoruz. Peynirler eriyip kızardığında yemeğimiz hazır oluyor. Afiyet olsun.

PİRİNÇ PİLAVI

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Pirinçleri ıslatmak için;

• Pirinçlerin üzerini geçecek kadar ılık su
• Tuz

Pirinci bol su ile yıkayın. Uygun bir kaba alarak üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin. Birazda tuz ilave edip karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra yıkayarak suyunu süzün. Nişastası gidene kadar yıkıyoruz. Çıkan suyun berrak olması gerekiyor. Tencerede tereyağını eritip suyu süzülmüş pirinci ekleyin ve 4-5 dakika kadar kavurun. Pirinçlerin yeteri kadar kavrulduğunu pirinler tane tane dökülmeye başladığında anlayabilirsiniz.

Pirinçler kavrulduktan sonra sıcak su veya sıcak et suyunu ekleyelim. İsterseniz yarım tavuk suyu yarım sıcak su kullanabilirsiniz. Tavuk suyunuz yağlı ise bu şekilde su ile karıştırmanızı tavsiye ederim ancak yağlı değilse tamamı tavuk suyu ile çok daha lezzetli olacaktır. Son olarak tuzu ekleyin.

Pilavımızı kapağı kapalı bir şekilde önce yüksek ateşte pişmeye bırakalım. Üzeri göz göz olduğunda yani üzerindeki suyu çekip pilavın üzerinde nokta nokta delikler oluştuğunda kısık ateşe alalım.  Pirinçler yumuşayıp suyu tamamen çekene kadar pişirelim. Pişen pilavımızı ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu peçete sererek kapağını tekrar kapatalım. Pilavı 10-15 dk. dinlendirelim. Daha sonra tahta kaşık ile karıştırarak servis yapabilirsiniz