HANIMAĞA ÇORBASI
• 6 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı çeşni veya 1 adet bulyon
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 çay bardağı erişte
• Yarım çay bardağı tel şehriye
Üzerine;
• 2-3 dal maydanoz
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı nane
Bir adet soğan ince rendelenir. Tencereye sıvı yağ konulup soğan kısık ateşte yumuşayana kadar kavrulur. Salça eklenip bir iki tur çevrilip suyu eklenir. İsteğe bağlı toz çeşni ya da 1 adet knorr atılır. Eğer koymak istemezseniz (ben koymadım) 1 dolu çay kaşığı tuz atılır. Kaynamadan ısınmaya başlayınca erişte ve şehriye eklenir kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başlayınca haşlanmış nohut eklenir. 3-4 dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra haşlanmış mercimek ilave edilir ve 3-4 dakika daha kaynatılıp altı kapatılır. Maydanoz ince ince kıyılıp eklenir ve karıştırılıp kapağı kapatılır. 5 dakika sonra tereyağı kızdırılıp nane yakılır ve çorbaya ilave edip karıştırılır, kapağı kapatılır. Dinlendikçe biraz daha şişecek kıvamı da tastamam olacaktır.
NOT: Eğer varsa yarı yarıya tavuk suyu veya et suyu kullanıp yaparsanız daha vitaminli ve lezzetli olacaktır. AFİYET OLSUN
ALİ NAZİK
Mutlaka deneyin derim (Yedikçe yediren harika bir lezzet)
• 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
• 1 diş sarımsak
• 250 gr. dana kuşbaşı eti (küçük doğranmış)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlı karışım için
• 3 adet patlıcan
• 1 kâse yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
Tereyağını düdüklü veya tencere içine alın (Ben düdüklü kullandım). Sarımsağı ilave ederek hafifçe soteleyin. Ardından minik doğranmış kuşbaşı etleri ekleyerek karıştırın, 6-7 dakika kısık ateşte suyunu salıp pişene kadar bırakın. Piştikten sonra salça, toz kırmızı biber ve tuz ekleyerek tatlandırın ve düdüklüyü kapatıp 15 dk pişirin. Normal tencerede yaparsanız etler yumuşayana kadar pişirin.
Közlenmiş patlıcanları kesme tahtasının üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla dövün. Dövme aşamasında üzerine hafifçe tuz atın. İyice ezildiklerinde yoğurtla bir kâsenin içinde birleştirin ve güzelce karıştırın. Servis tabağının içerisine yoğurtlu patlıcanlı karışımı alın. Ortasını çukurlaştırın. Hazırladığınız etleri de üzerine yerleştirin. Közlenmiş biber ve domates ile servis edebilirsiniz
KEMALPAŞA TATLISI
• 1 paket kemal paşa tatlısı
• 2,5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 5-6 damla limon suyu
Üzeri için;
• Hindistan cevizi
Geniş bir tencereye şeker ve suyu koyup, şeker eriyene kadar karıştırıyoruz ve ardından tatlımızı şerbete döküyoruz. 20-25 dk orta ateşte, kontrollü olarak kaynatıyoruz. Altını kapatıp, suyunun çekmesi için bekletiyoruz. Tatlılar şerbetini çekip soğuyunca, üzerine Hindistan cevizi serpip servis edebilirsiniz.
