Ein von der osmanischen Küche inspiriertes Iftar-Menü. Lebeniye-Suppe, Hünkar Beğendi, Safran-Reis und Zerde-Dessert.
Lebeniye-Suppe
Zubereitung: Joghurtsuppe mit Kichererbsen und winzigen Fleischbällchen. Mit einer Ei-Mehl-Mischung binden und mit Minz-Butter verfeinern.
Hünkar Beğendi (Des Sultans Entzücken)
Zubereitung: Zartes Rindergulasch auf einem Bett aus cremigem Auberginenpüree (mit Béchamel und Käse). Ein wahrer Klassiker der Palastküche.
Zerde (Safran-Reispudding)
Zubereitung: Ein leichtes, goldgelbes Dessert aus Reis, Zucker und Safran. Mit Korinthen und Pistazien garnieren.
