Kalabalık Aile Sofrası – Bereketli & Doyurucu
Kalabalık sofralarda en önemli şey denge ve miktar kontrolüdür. Ana yemek güçlü olmalı, yan lezzetler tamamlayıcı olmalı ve tatlı herkese yetecek şekilde pratik hazırlanmalıdır.
Ezogelin Çorbası (Büyük Tencere Ölçüsü)
Kalabalık sofralarda en risksiz çorbalardan biri.
Malzemeler (8–10 Kişilik)
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
3 yemek kaşığı bulgur
2 yemek kaşığı pirinç
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kimyon
10 su bardağı sıcak su
Tuz
Yapılışı (Detaylı)
Mercimek, pirinç ve bulguru yıkayın.
Tereyağında doğranmış soğanı kavurun.
Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin.
Bakliyatları ilave edin.
Sıcak suyu ekleyin ve kaynatın.
25–30 dakika pişirin.
Blenderdan yarı pürüzlü olacak şekilde geçirebilirsiniz.
Nane ve kimyonu en son ekleyin.
Önceden yapıp servis öncesi ısıtabilirsiniz.
Fırın Tepsisinde İzmir Köfte (Kalabalık İçin İdeal)
Tek tepside, zahmetsiz ve doyurucu.
Malzemeler (8–10 Kişilik)
Köfte için:
1 kg kıyma
2 soğan
2 yumurta
1 su bardağı galeta unu
Tuz, karabiber, kimyon
Tepsi için:
5 patates
4 domates
4 biber
Sosu için:
2 yemek kaşığı salça
2 su bardağı sıcak su
Yapılışı (Detaylı)
Köfte malzemelerini iyice yoğurun (en az 7 dakika).
Uzun köfte şekli verin.
Patatesleri elma dilim doğrayın.
Tepsiye patatesleri, üzerine köfteleri yerleştirin.
Salçalı suyu gezdirin.
Üzerine domates ve biber dizin.
200 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin.
Kalabalık sofralarda en avantajlı yemeklerden biridir.
Şehriyeli Pirinç Pilavı (Tam Ölçülü)
4 su bardağı pirinç
6 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı arpa şehriye
Tuz
Şehriyeyi kavurun.
Pirinç ekleyin.
Suyunu ilave edip kısık ateşte pişirin.
20 dakika demlendirin.
Büyük sofralarda pilav ölçüsü önemli: 1 kişiye yaklaşık yarım su bardağı pirinç hesaplanır.
Büyük Kase Mevsim Salata
Marul, domates, salatalık, havuç rendesi.
Servis öncesi soslayın ki sulanmasın.
Tepsi Revani (Herkese Yeter)
Şerbetli ama hafif.
Kek İçin
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Şerbet
3 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
Şerbeti önceden hazırlayıp soğutun.
Kek ılık, şerbet soğuk olacak şekilde buluşturun.
En az 2 saat dinlendirin.
Büyük tepside dilimleyerek servis etmek pratiktir.
