EKŞİLİ ARAP AŞI ÇORBASI
1 buçuk su bardağı kırmızı mercimek
1 tutam ıspanak
1 kase haşlanmış nohut
1 adet soğan
1 limon suyu
SOSU İÇİN
1 yemek kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak
YAPILIŞI
Kırmızı mercimeği ve soğanı tencereye alıp üzerine 2 litre
Kaynar su ve tuz ilavesi ile yapıp iyice pişiriyoruz
Pişen çorbamızı blendırdan geçirip ince ince doğranmış ıspanak ve Haşlanmış nohutu ilave ediyoruz. Ispanaklarda pişince 1 limon suyu ekliyoruz. Tereyağını eritip sarımsaklarda kavrulunca kuru naneyi ekliyoruz. Daha sonra bu sosu kaynamakta olan çorbamızla buluşturuyoruz. Afiyet olsun.
SULTAN KEBABI
İÇ MALZEMELER
300 gr. Haşlanmış dana kuşbaşı
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet küp küp doğranmış kızarmış patates
2 adet küp küp doğranmış kızarmış havuç
1 adet kuru soğan
tuz ve karabiber
KREP MALZEMELERİ
2 yumurta
2.5 bardak süt
3 çay bardağı un
Tuz
BEŞAMEL SOS
1.5 yemek kaşığı tereyağı
1.5 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı süt
Tuz
YAPILIŞI
Haşlanmış eti soğan ve sıvı yağ ile kavuruyoruz. Bezelye havuç ve patatesi ekleyip baharatlandırıyoruz. Krep malzemelerini karıştırıp yağsız teflon tavada pişiriyoruz. Kreplerin içine iç malzemelerimizden koyup kapatıyoruz. Hazırladığımız beşamel sosu üzerlerine gezdiriyoruz. Üzerlerine kaşar koyup kaşarlar kızarana kadar fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun
KREMALI GÜLLAÇ
KREMA MALZEMESİ
1 litre süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket Pınar Krema
GÜLLAÇ YAPRAKLARINI ISLATMAK İÇİN
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1-2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlıdır)
ARA KATLARINA SERPMEK İÇİN
İri çekilmiş ceviz içi
HAZIRLANIŞI
Kremayı hazırlamak için süt, un nişasta ve şekeri karıştırarak
Kaynayana kadar pişiriyoruz. Ocaktan aldıktan sonra kremayı ekleyip iyice çırpıyoruz. Boza kıvamında bir krema elde ediyoruz. Diğer bir tencerede süt, şeker ve gül suyunu kaynatıp ocaktan alıyoruz. Geniş bir tepside gül yapraklarını teker teker kaynayan sütle ıslatıyoruz. Her katın arasına hazırladığımız kremadan sürüp azar azar ceviz serpiyoruz. Her bir güllaç yaprağına aynı işlemi uyguluyoruz. Krema ve güllaç yapraklarının tamamını bu şekilde bitiriyoruz. En az 3-4 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra kare kare keserek servis ediyoruz. Afiyet olsun.
