Patlıcan Musakka

Malzemeler:

4 adet orta boy patlıcan

350 gram kıyma

3 adet çarliston biber 

2 adet domates (rendelenmiş ya da küçük doğranmış)

1 adet orta boy soğan

1 su bardağı sıcak su

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

Tuz

Karabiber

Pul biber

Kimyon

1 yemek kaşığı salça

1 çay bardağı sıcak su

Yapılışı: 

İlk olarak patlıcanları alacalı soyup dilimleyin. Tuzlu suda en az yarım saat bekletin. Daha sonra kurulayıp kızgın yağda hafif kızartın. Patlıcanlar kızardıktan sonra yağını çekmesi için havlu peçete üzerine koyun. Uygun bir tavaya sıvı yağı ve kıymayı koyarak kavurun. Biraz kavrulduktan sonra doğranmış soğanı, biberi ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra doğranmış sarımsağı, domatesi, salçayı ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Domates suyunu çekince 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Tencerenin dibine patlıcanları dizip, üzerine kıymalı karışımı dökün. 1 su bardağı sıcak su ekleyip orta ateşte yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Özleşmesi için biraz dinlendirip servis edin.

Kolay Şöbiyet

Malzemeler:

20 adet baklava yufkası

İri kırılmış ceviz

150 gram eritilmiş tereyağı

Muhallebisi için;

2 su bardağı süt

Yarım su bardağı irmik

Şerbeti için;

3,5 su bardağı su

2,5 su bardağı şeker

Yapılışı: 

Muhallebisi için tencereye süt ve irmiği koyup karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve soğumaya bırakın. 20 adet baklavalık yufkayı tezgaha alıp dört parmak genişliğinde kareler kesin. Kestiğiniz karelerin ortalarına iri kıyılmış ceviz ve muhallebiden koyup muska şeklinde kapatın. Fırın tepsisine uç kısımları çok az altta kalacak şekilde dizin. Üzerine eritilmiş tereyağı döküp önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirin. Tatlılar pişerken şerbeti hazırlayın. Şerbeti için tencereye su ve şekeri koyup karıştırın, orta ateşte 15 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve ılımaya bırakın. Pişen şöbiyetlerin ilk sıcaklığı gidince ılık şerbeti her yerine gezdirerek dökün. 2-3 saat dinlendirin ve servis edin.

Çeşmi Nigar Çorbası

Malzemeler:

1 adet soğan

1 yemek kaşığı un

½ çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)

5 su bardağı su

Terbiyesi için;

1 adet yumurta sarısı

2 çay bardağı süt

½ adet limonun suyu

Üzeri için;

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı nane

1 tatlı kaşığı salça (dilediğiniz türde)

Yapılışı: 

Zeytinyağını koyduğunuz tencereyi orta-kısık ateşe alarak ısıtın. Soğanı rendeleyin veya küp küp doğrayın, tencereye ekleyerek hafifçe kavurmaya başlayın. Soğanlar şeffaflaşıp sarı bir renk almaya başladığında unu ilave edip kavurmaya devam edin. Mercimekleri güzelce yıkayın, süzün ve ardından tencereye ekleyerek bir tık kavurun. Üzerine suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip pişmeye bırakın. Mercimekler haşlanıp yumuşadıktan sonra tenceredeki çorbayı blenderdan geçirin. Bir kase yumurta, limon suyu ve sütü malzemeler birleşinceye kadar çırpın ve terbiyesini hazırlayın. Ocaktaki çorbadan biraz alarak terbiyenin içine azar azar ekleyin. Terbiye hafif ılıklaştığında karıştırarak tenceredeki çorbaya ekleyin ve ocağın altını en kısık ayara getirin. Hafifçe kaynattıktan sonra altını kapatın ve ocaktan alın. Tuz ve baharat oranını kontrol edin, gerekli görürseniz takviye yapın. Servis etmeden önce üzerine dökmek için bir tavada tereyağı ve zeytinyağını hafifçe yakın, içine salça, pul biber ve naneyi ekleyin. Baharatlı yanık tereyağını servis edeceğiniz çorbanın üzerinde gezdirerek servis edin