KÖFTESİ DAĞILMAYAN EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ

300 gram dana kıyma

1 kahve fincanı kırık pirinç

1 rendelenmiş soğan

Pul biber,karabiber ve tuz

Bulamak için 2 yemek kaşığı un

1 büyük havuç

2 orta boy patates

1 litre su

1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı yoğurt

1 diş sarımsak

Yarım limon suyu

İsteğe bağlı maydanoz veya dereotu

Kıymayı,pirinci,rendelenip suyu sıkılmış soğanı ve baharatları ekleyip yoğuralım.Cevizden küçük toplar yaparak yuvarlayalım.Tepsiye alarak 2 yemek kaşığı una güzelce bulayıp dolapta vaktiniz var ise 1-2 saat dinlendirelim.

Tencereye sıvıyağı dökelim.Küp küp doğradığımız havucu soteleyip patateside küp küp doğrayıp ekleyip bi kaç dakikada beraber soteleyelim.1 litre ılık su ekleyip 10-15 dakika orta dereceli ateşte pişirelim.Terbiyesi için limon suyu yumurta sarısı un sarımsak ve yoğurdu çırpalım.Yemeğimizin suyundan 2 kepçe alarak açalım ve önce köfteleri tek tek sonrasında terbiyesini ilave edelim orta ateşte 20 dk pişirelim.Dilerseniz maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.Tuzunu en son ekleyelim .Şimdiden afiyet şifa olsun

Tel Şehriyeli Nohutlu Bulgur Pilavı

1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı bulgur
1 çay bardağı tel şehriye
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 adet tavuk bulyon (isteğebağlı)
2 su bardağı sıcak su
1 silme tatlı kaşığı tuz
İlk olarak bulguru bir kaç su durulayıp, suyunu süzün.
Tereyağı ve sıvı yağı yükseğe yakın ateşte tencereye alın, hafifçe kızdırdıktan sonra, tel şehriyeyi de ilave edin. Şehriyeler kahverengileşene kadar kavurun.
Bulguru da ekleyerek, en az 5-6 dakika daha kavurmaya devam edin.Nohutları ekleyin.
Sıcak su ve damak zevkinize göre tuz ilavesini yapın ve kısık ateşte, tercihen ocağın küçük gözünde tencerenin kapağını kapatarak pilavımızı pişmeye alın. Tavuk suyu varsa normal su yerine kullanabilirsiniz. Bu tarife oldukça yakışacaktır.
Pilav göz  göz olana kadar yüksek ateşte, daha sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Suyunu çekip,  bulgur taneleri piştiğinde, altını kapatıp, tencerenin ağzına havlu kağıt koyun ve kapağını kapatarak pilavı 15 dakika kadar demlenmeye alın.
Arzu ederseniz bulyon yerine, et suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.
Tel tel,  nefis şehriyeli bulgur pilavımız servise hazır