BROKOLİ ÇORBASI
250-300 gr. brokoli
1 adet havuç
1 kase yoğurt
1 yumurta
2 kaşık un
2 kaşık tereyağı
2 kaşık sıvı yağ
2-3 bardak tavuk suyu
Pul biber
Karabiber
Nane
Kekik
Tuz
Brokolileri iri parçalar halinde ayırın.
Havucu rendeleyin ve her iki sebzeyi tencereye alın. Suyunu ilave edip sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra, delikli bir kepçeyle pişen sebzeleri bir tabağa alın ve çatalla ezin.
Ezdiğiniz sebzeleri tekrar suyun içine alın, sonrasında terbiyeyi hazırlamak için, büyük bir kasede yoğurt, un ve yumurtayı çırpın.
Kaynamakta olan çorbadan, terbiyeye 3-4 kepçe karıştırarak ekleyin. Daha sonra bu karışımı, çorbaya ilave edin. Kaynadıktan sonra, katılık kıvamını arzunuza göre ayarlayarak tencereye tavuk suyunu; sonrasında tüm baharatlarını ve tuzunu ilave edin.
Son olarak; kızartılan yağı çorbaya ekleyip, bir süre daha kaynatın ve servis edin.
ETLİ SULTAN KEBABI
1 kilo kuşbaşı et
1 soğan
1 adet patlıcan
1 adet havuç
2 su bardağı konserve bezelye
1 kaşık salça
Tuz, karabiber, kimyon
Toz kırmızı biber
Sarmak için;
2-3 adet yufka
Başamel sos için;
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
ÜZERİ İÇİN
Kaşar
Kuşbaşı etler soğuk suda yıkanır, süzgece koyulur.
Bir yemek kaşığı tereyağı düdüklü tencerede (normal tencerelerde de olur fakat et daha geç pişer) eritilir,arada karıştırılarak orta ateşte etler kendi sularını çekene kadar pişirilir.
Küçük doğranmış bir soğan ve iki yemek kaşığı zeytinyağı etlere eklenir. Soğan pembeleşince baharatlar, salça ve tuz eklenip karıştırılır.Havuç, bezelye ve kuşbaşından biraz küçük doğranmış ve kızartılmış patlıcan eklenip karıştırılır. Hazırlanan bu iç ocaktan alınır.
Beşamel sos hazırlanır.
Her bir yufka dörde bölünür, bölünen her bir parça kaseye serilir ve uçlardan koparılan yufkalar dibe serilir. Harç eklenir, yufka kapatılır.
Kase yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ters kapatılır. Ben çorba kasesi kullandım ve üç kaşık tepeleme malzeme koydum her porsiyon için. Oldukça doyurucu oldu ve dokuz adet çıktı. Daha küçük kaseler ile daha fazla sayıda porsiyonlar hazırlanabilir.
Yufkalı içler tepsiye dizilince üzerlerine beşamel sos ikişer üçer kaşık paylaştırılır ve 190 derecede fırınlanır. Beşamel soslar kabarıp hafif renk alınca kaşar eklenir ve on dakika kadar daha fırınlanan sultan kebabı pişmiş olur.
COCOSTAR PASTA
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un (unu kontrollü ekleyelim)
Kekin üzerini ıslatmak için:
1 çay bardağı süt
Kreması için:
2 paket krem şanti
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1,5 su bardağı Hindistan cevizi
Üst ganaj için:
200 gram sıvı krema
80 gram 2 paket sütlü veya bitter çikolata
Öncelikle kekimiz için yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpalım, sonra diğer malzemeleri de ekleyip tekrar güzelce çırptıktan sonra kelepçeli kalıbımızın altına yağlı kağıt koyup kek harcımızı dökelim.
Kekimizi önceden ısıttığımız 180 derece fırında 20-25 dk. pişirelim.
Pişen keki fırından alalım ve oda ısısına gelmesini bekleyelim.
Ardından kekimizi kelepçeli kalıptan çıkartalım, pişirme kağıdını alarak tekrar kelepçeli kalıba yerleştirelim.
Kekimizin üzerine kürdanla delikler açalım, soğuduğunda üzerine sütümüzü dökelim, sütü çekmesi için buzdolabında 10 dk. bekletelim.
Bu arada kremamızı hazırlayalım, krem şantiyi sütle koyulaşana kadar çırpalım.
Üzerine pudra şekeri ve hindistan cevizini ekleyip karıştıralım. Resimdeki gibi koyu bir kıvam olacak.
Sonra kekimizin üzerine hazırladığımız kremamızı, her yeri eşit olacak şekilde sürelim.
Tekrar buzdolabında 10 dk. bekletelim.
Sonra ganajımızı hazırlayalım. Bunun için kremamızı ocakta ısıtılır. Sakın kaynamasın dikkat edelim.
Isınınca ocağı kapatıp içine çikolataları koyalım, karıştırarak eritelim.
Sonra ganajımızı kekimizin üzerine dökelim ve buzdolabında 1 saat bekletelim. Bu aşamada vaktiniz varsa en az 3-4 saat hatta 1 gece dinlendirmeniz pastanızın daha da güzel olmasını sağlayacaktır.
Son olarak pastamızdan kelepçeli kalıbımızı dikkatlice çıkaralım. Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz afiyet olsun
Yoğurtlu Pancar Turşusu Salatası
Pancar turşusu
Yoğurt
Sarımsak
Pancar turşunu ister ince ince doğrayın, ister rendeleyin.
Sarımsaklı yoğurtla karıştırın.
Üzerine zeytinyağı gezdirin ve servise hazır.
