MERCİMEK ÇORBASI

•         1 su bardağı kırmızı mercimek,

•         1 adet soğan,

•         1 yemek kaşığı domates salçası,

•         1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,

•         3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,

•         5 su bardağı oda sıcaklığında su,

•         Tuz, pul biber, kekik.

Soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Toz biberi ekleyip karıştırın. Yıkadığınız mercimekleri ekleyip karıştırın. Suyunu da ekleyip tekrar karıştırın ve kapağını kapatıp kısık-orta hararetli ateşte mercimekler patlayana kadar pişirin. Mercimekler pişince blenderden geçirin.

Kıvamı koyu geldiği takdirde istediğiniz kıvama gelene kadar sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatın. Tuzunu ve damak zevkinize göre baharatlarını ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın. Afiyet olsun.

SALÇALI MANTI

•         1 soğan

•         2 yemek kaşığı salça

•         3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

•         1,5 lt su

•         500 gr. mantı

•         Tuz, pul biber nane

Tencereye sıvıyağı dökelim. Minik yemeklik doğradığımız soğanları soteleyip 2 kaşık salçayı ekleyip 3-4 dk karıştıralım. Suyunu tuzunu ekleyip kaynatalım. Mantıyı ekleyip haşlayalım. Yoğurda isteğe bağlı (bence kesinlikle eklenmeli)sarımsak rendeleyelim. Mantı haşlandıktan sonra 30-35 dk ılımaya bırakalım. Haşlanan mantının suyunu süzmeden tabağa alalım. Üzerine yoğurt pul biber nane ile servis edelim.

GÜLLAÇ

•         12 yaprak güllaç

•         1,5 litre süt

•         2 su bardağı şeker

•         Çekilmiş ceviz

•         2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)

Üzeri için:

•         Toz Antep fıstığı

•         Kiraz şekerlemesi

Güllaç tatlısını yapmak için; öncelikle süt ve şekeri tencereye alarak ısıtıyoruz, şekerler tamamen erisin. Bu aşamada sütü çok fazla ısıtmanıza gerek yok, şekerin erimesi yeterli olacaktır. Daha sonra sütü oda sıcaklığında ılınmaya bırakıyoruz. Eğer el yakmayacak şekilde ısıttıysanız tekrar ılıması için beklemenize gerek olmayacaktır. Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayacak şekilde olmalı.

Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde ilkini derince bir tepsiye koyuyoruz. Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz. Altı güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 6. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim.

Kalan şekerli sütün içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirelim. Burada kullandığınız gül suyunun kozmetik ürünü olmamasına dikkat etmelisiniz. Hazırladığımız tatlımızı 2 saat kadar buzdolabında muhafaza edelim. En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz. Ben toz antep fıstığı ve kiraz şekerlemeleri ile süsledim. Afiyet olsun!