CENNET ÇORBASI
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı mısır unu
• 1 adet soğan
• 1 adet patates
• Tuz
• Karabiber
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 5 su bardağı sıcak su
Üzeri için;
• Sıvı yağ
• Toz biber
İlk olarak uygun bir tencereye tereyağını alalım. Tereyağı eridikten sonra mısır ununu ilave edelim ve yaklaşık 3 dakika güzelce kavuralım. İri bir şekilde doğradığımız soğan ve patatesi de ekleyelim, 5 dakika daha kavuralım. Sebzelerimiz güzelce kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve sarımsak granülü ekleyerek karıştıralım. Ardından tavuk suyu ve sıcak suyu da tenceremize ekleyelim. Sebzelerimiz yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişmeye bırakalım.
Pişen sebzelerimizi pürüzsüz bir kıvam alana kadar blender ile ezelim. Eğer çorbanızın kıvamı size yoğun gelirse tavuk suyu ve sıcak su ekleyerek kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Çorbamızı birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatalım. Kaselere koyduğumuz çorbamızın üzerine sıvı yağda kızdırdığımız toz biberi gezdirerek servis edelim.
PORSİYONLUK PATLICAN KAPAMA
• 4-5 patlıcan
• Kızartmak İçin Yağ
İç Malzeme;
• 700 gr dana kuş başı
• 1 büyük kapya biber
• 4-5 yeşil köy biberi
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı yağ
• Tuz
• Kara biber, pul biber
Üzeri İçin;
• 8-10 çeri domates
• Maydanoz
Not: İç malzeme olarak dilerseniz kıyma veya tavuk sote hatta sadece pilav bile yapabilirsiniz. Benim tercihim dana kıyma veya kuşbaşı oluyor.
Patlıcanlar çizgili şekilde soyulur ve boyuna olacak şekilde ince ince dilimlenir. Hafif tuzlanır ve az yağda ancak ısınmış bir yağda kızartılır. Kızarttıklarınızı, altında kağıt havlu serili bir tepsiye koymanız fazla yağı süzmenizi sağlayacaktır. Kızartma işlemi bitince iç malzeme hazırlanır. Kuşbaşını dilerseniz tencerede iki üç kez su ekleyerek yumuşatın dilerseniz daha hızlı şekilde düdüklüde haşlayın.
Soğan ve biberler sırasıyla yağda kavrulur. (Yağı çok koymayın zira patlıcanlar zaten yağda kızardı). Üzerine pişmiş etler eklenir. Güzelce sotelenir. Domatesler ve sarımsak rendelenir. Tuz, karabiber, pul biber ilave edilir. İçimiz hazır olduğunda küçük güveç kaplara patlıcanlar sırayla resimdeki gibi dizilir, benim patlıcanlarım boy olarak kısa kısa idi o sebepten uçları tabanını kapatmadığı için tabana yine patlıcan dilimi dizdim, siz daha uzun kullanırsanız buna gerek kalmaz.
Dizim tamamlanınca iç malzeme doldurulur. En son dizilen patlıcandan itibaren kapama işlemi yapılır. Fırında 200 derecede 20 dakika kadar üzeri hafif kızarana dek pişirilir. Servis tabağına ters çevrilerek çıkarılır.
TEL ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım çay bardağı tel şehriye
• 50 gr tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı tavuk suyu (200 ml)
• 2,5 su bardağı sıcak su (500 ml)
Pirinci ıslatmak için;
• Sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
Öncelikle 2 su bardağı pilavlık pirinci uygun bir kabın içerisine alalım. 1 tatlı kaşığı tuzu ve üzerini geçecek kadar Ilık suyu ekledikten sonra pirinçleri yaklaşık 20 dakika beklemeye bırakalım. Sürenin sonunda pirinçleri birkaç defa iyice nişastasından arınıncaya kadar yıkayalım. Diğer taraftan tencereye 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ alalım. Yağ ısındıktan sonra yarım çay bardağı tel şehriyeyi ilave edelim. Şehriyeler kızarıncaya kadar orta ateşte karıştırarak kavuralım.
Şehriyelerin rengi yeterince koyulaştığında suyu süzülmüş pirinçleri tencereye ilave edelim. Birkaç dakika şehriyelerle pirinçleri birlikte kavuralım. Bu aşamada üzerlerine 50 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı tavuk suyu ve 2,5 su bardağı sıcak su ekleyerek tencerenin kapağını kapatalım.
Pilavımızı kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alarak suyunu tamamen çekinceye kadar pişirelim. Üzerine bir kağıt havlu örterek yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakalım. Nazikçe karıştırdığımız tel şehriyeli pirinç pilavımız artık servise hazır. Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.
EV YAPIMI LİMONATA
• 2 adet büyük boy limon
• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 litre su
Öncelikle 2 adet büyük boy limonu güzelce yıkayıp, kurulayın. Limonların uç kısımlarını kesip, atın. Limonları uzunlamasına ortadan ikiye kesip, küçük küçük dilimleyin. Ardından dilimlediğiniz limonları buzdolabı poşetine koyup, ağzını sıkıca kapatın. Derin dondurucuda 1 gece bekletin.
Ertesi gün limonları derin dondurucudan çıkartıp, 5-6 dakika oda ısısında bekletin. Limonları mutfak robotu içine koyup, üzerine 1 su bardağı toz şeker ekleyin. Karışımı iyice ezilene kadar robottan geçirin. Robottan geçirdiğiniz limonlu şeker karışımını derin bir kaba alın. Üzerine 1 buçuk litre su döküp, şeker eriyene kadar iyice karıştırın.
Daha sonra limon suyunu ince delikli süzgeçten geçirin. Hazırladığınız kolay limonatayı buzdolabında soğumaya bırakın. Buzdolabında iyice soğuyan kolay limonatayı bardaklara döküp, nane ve limon dilimi ile servis edebilirsiniz.
