SOĞUK AYRAN ÇORBASI
-
1 su bardağı aşurelik buğday
-
Yarım su bardağı kuru mısır
-
1 kg yoğurt
-
1 diş sarımsak
-
Tuz, nane, pulbiber
-
3 yemek kaşığı Sıvıyağ
Düdüklüde buğday ve mısırımızı haşlıyoruz. Suyunu süzmeden soğumaya bırakıyoruz.1kg yoğurttan koyu ayran yapıyoruz. Soğuyan buğday ve mısırımızın üzerine döküp karıştırıyoruz. Tavada kızdırdığımız rendelenmiş sarımsak nane ve pulbiberi çorbamızın üzerine ekliyoruz. Tuzunu ilave ederek karıştırıyoruz. Dilerseniz dolapta muhafaza edebilir, servis öncesi çıkarabilirsiniz.
BAMYA YEMEĞİ
-
Yarım kg taze bamya
-
2 adet domates
-
1 adet soğan
-
3 adet yeşil biber
-
Yarım yemek kaşığı salça
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
-
Yarım limon
-
Baharat (Karabiber, pul biber)
-
Tuz
-
5 su bardağı sıcak su
Soğanı yemeklik doğrayarak kavurun. Pembeleşince doğranmış biberi ilave ederek biberleri de kavurun. Küp küp doğranmış domates ve salçayı ilave edin. 2-3 dk. karıştırın ve yıkanmış temizlenmiş bamyaları ekleyin. 1-2 dakika da bamyalar kavrulunca yarım limon suyunu sıkın ve sıcak su ilave edin. Son olarak tuz ve baharatları ekleyerek çok karıştırmadan pişmeye bırakın.
AVCI BÖREĞİ
-
4 adet yufka
-
300 gr kıyma
-
3-4 küçük soğan
-
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
-
1 Türk kahve fincanı ince bulgur
-
1 kaşık biber salçası ( isteğe bağlı)
-
Tuz, karabiber, pul biber
Arası için;
-
1 su bardağı su
-
1 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
Öncelikle içi hazırlamak için kıymayı biraz sıvı yağ ile hafif rengi dönene kadar kavuralım. Sonra yemeklik doğranan soğanları da ekleyip kavurmaya devam edelim. Bu arada gerekirse biraz daha yağ eklenebilir. Bir yandan ince bulguru yeteri kadar sıcak su ile ıslatalım. Kıyma ve soğan kavrulduktan sonra içerisine ıslattığımız bulguru, ceviz içini, tuzunu ve baharatlarını da ekleyip 1-2 dk daha karıştırıp ocağı kapatalım. ( Kıymalı içe arzu ederseniz salça ve biraz su ilave edebilirsiniz, ben kullanmadım) Su ve sıvı yağı karıştıralım.
1.yufkayı serip bu karışımdan her yerine sürelim. Üzerine 2. yufkayı serelim. Tekrar karışımdan sürüp yufkamıza 8 eşit parçaya bölelim. Uzun kenarlara kıymalı içten koyalım ve yanlardan katlayarak ne çok sıkı ne çok gevşek olacak şekilde saralım. Diğer iki yufkaya da aynı işlemleri uygulayalım. Kalan su ve sıvı yağ karışımına 1 yumurta kırıp çırpalım. Böreklerimizi önce bu sıvı karışıma sonra galeta ununa bulayıp tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
