ETLİ PATATESLİ YOĞURTLU (Gaziantep Yöresi) 

• 500 gram dana kuşbaşı
• 3 orta boy patates
• 1 su bardağı nohut

Terbiyesi için;

• 8 kaşık dolusu yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı ılık su

Sosu için;

• Zeytinyağı
• Nane
• Pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz

Öncelikle etlerimizi güzelce yıkayıp düdüklü tencereye alıyoruz. 1 bardak nohutuda ekliyoruz. Üzerini geçecek kadar su ekliyoruz, ateşe alıyoruz. Etler güzelce kendini bırakana kadar pişiriyoruz. Bu esnada patatesleri küp küp doğruyoruz. Başka bir tencereye yoğurt yumurta ve unu alıp çırpıyoruz.

Ateşe alıyoruz sürekli karıştırarak orta ateşte kaynayana kadar pişiriyoruz, çok hafif kaynaması yeter. Patatesleri ekliyoruz. Yaklaşık 15 dk orta ateşte pişiriyoruz. Haşlanan nohut ve etleri birleştiriyoruz. Bu sırada yağı ateşe alıp naneyi ekliyoruz ve yemeğe ekliyoruz. Afiyet şifa olsun

HAVUÇLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 1 küçük havuç
• 3-4 kaşık sıvı yağ
• 1 kaşık tereyağı
• 2 su bardağı su
• Tuz

Kabuğu soyulup yıkanan havuç rendelenir. Pilav yapılacak tencereye tereyağı ve sıvı yağ koyulur. Havuç 1-2 dakika bu yağda sotelenir. Daha sonra arpa şehriyenin yarısı tencereye ilave edilir, şehriyelerin rengi hafif dönene kadar kavrulur. Şimdi şehriyenin kalan kısmı da tencereye eklenip tuzu da atıldıktan sonra suyu ilave edilir. Suyunu çekince ocak kapatılır ve üzerine kağıt havlu veya temiz bir bez örtülür, kapağı kapatılır ve demlenmeye bırakılır. Afiyet olsun.

YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

• 125 g tereyağı (isteğe göre margarin ile de karıştırabilirsiniz)
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 lt süt
• 1 paket vanilya

İlk olarak tenceremize tereyağımızı alalım ve kısık ateşte yağımızı eritelim. Yağımız eridikten sonra üzerine unu ilave edelim ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 4-5 dakika karıştırarak kavuralım. Unumuzu tel çırpıcı ile karıştırırken bir yandan üzerine sütü ekleyelim. Burada mutlaka ununuzu karıştırmalısınız aksi halde topaklanma olabilir.

Üzerine şekeri ilave ederek muhallebimiz kıvam alıp koyulaşana kadar karıştıralım. Koyulaşan muhallebimizi ocaktan alalım, sonrasında vanilya ilave ederek 3-4 dakika mikserle çırpalım. Hazırladığımız muhallebimizi 22 cm boyutlarındaki ıslattığımız borcama dökerek üzerini bir spatula yardımı ile düzeltelim. Oda sıcaklığına gelmesi için bekletelim.

Oda ısısına geldikten sonra üzerini streçleyelim, buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim. Dinlenen tatlımızı dolaptan alalım, yanlarına bastırarak havasını çıkartalım ve servis tabağına ters çevirerek çıkartalım. Üzerini arzuya göre tarçın, hindistan cevizi veya file antep fıstığı ile süsleyelim. Ben pişirme kağıdından ince şeritler kestim, tatlının enine gelecek şekilde üzerine yerleştirdim.

Ardından her yerini kapatacak şekilde üzerine tarçın serptim ve şeritlerimi dikkatli bir şekilde çıkarttım. Sonrasında tekrar kestiğimi pişirme kağıtlarını tatlının boyuna doğru aralıklı olarak yerleştirdim ve tarçın döktükten sonra dikkatlice çıkarttım ve çok hoş bir görüntü elde ettim. Ancak siz dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.