Domatesli Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı arpa şehriye
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı:

• Tencereye sıvı yağ ve tereyağını ekleyip erit.
• Arpa şehriyeyi ekleyip hafifçe kavur.
• Salçayı ekleyip kavurmaya devam et, ardından rendelenmiş domatesleri ekle.
• Üzerine sıcak su veya tavuk suyunu dök.
• Tuz ve baharatları ekleyip karıştır.
• Orta ateşte şehriyeler yumuşayana kadar pişir.
• Üzerine kuru nane serperek servis yap.

Beyti Kebabı

Malzemeler:

Köfte için:

• 500 gr kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Dürüm için:

• 2 adet lavaş
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı sıcak su

Üzeri için:

• Yoğurt

Yapılışı:

• Köfte malzemelerini yoğur ve ince uzun köfte şekli ver.
• Izgara ya da tavada köfteleri kızart.
• Lavaşları hafif ısıt, köfteleri içine sar ve dilimle.
• Sos için tereyağını erit, salçayı ekleyip kavur, baharatları ve sıcak suyu ekleyerek kaynat.
• Dürüm dilimlerini fırında hafif kızart.
• Servis tabağına alıp üzerine sos gezdir, yanına yoğurt ekleyerek servis et.

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler:

• 5 adet kırmızı biber
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tutam maydanoz (ince doğranmış)

Yapılışı:

• Kırmızı biberleri ocakta, fırında veya köz tavasında közleyin.
• Kabuklarını soyup ince uzun şeritler halinde doğrayın.
• Bir kaba alıp üzerine ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, sirke (veya limon suyu), tuz ve karabiber ekleyin.
• Karıştırıp maydanoz serperek servis edin.

Tulumba Tatlısı

Malzemeler:

Hamur için:

• 2 su bardağı su
• 100 gr tereyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tutam tuz
• 2 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı nişasta

Şerbet için:

• 3 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Kızartmak için:

• Bol sıvı yağ

Yapılışı:

• Şerbet için şeker ve suyu kaynat, limon suyunu ekleyip soğumaya bırak.
• Su, tereyağı, şeker ve tuzu kaynat, unu ekleyip karıştırarak pişir.
• Ocaktan alıp soğumaya bırak, ardından yumurtaları teker teker ekleyerek yoğur.
• Hamuru sıkma torbasına alıp kızgın yağın içine sık ve kızart.
• Kızaran tulumbaları soğuk şerbete atıp 2-3 dakika beklet.
• Servis tabağına alıp servis yap.

Afiyet olsun!