Domates Çorbası

Malzemeler:

• 4 adet olgun domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı su veya et suyu
• 1 su bardağı süt
• Tuz, karabiber
• Rendelenmiş kaşar peyniri (servis için)

Hazırlanışı:

1. Tereyağını tencerede eritip unu ekleyin ve hafifçe kavurun.
2. Rendelenmiş domatesleri ekleyip karıştırarak birkaç dakika pişirin.
3. Suyu veya et suyunu ekleyerek kaynamaya bırakın.
4. Blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
5. Sütü ekleyip karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
6. Birkaç dakika daha kaynatıp servis ederken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.

Tava Ciğeri (Arnavut Ciğeri)

Malzemeler:

• 500 gr dana ciğeri (küp doğranmış)
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:

1. Ciğerin zarını temizleyip küp küp doğrayın.
2. Un, tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyonu bir kapta karıştırın.
3. Ciğerleri bu karışıma bulayın ve fazla ununu silkeleyin.
4. Kızgın yağda ciğerleri birkaç dakika kızartın.
5. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
6. Kızarmış ciğerleri sumaklı soğan salatası ile servis edin.

Köz Biber Salatası

Malzemeler:

• 4 adet kırmızı kapya biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı sumak (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Biberleri közleyin, kabuklarını soyup doğrayın.
2. Zeytinyağı, nar ekşisi, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın.
3. Servis tabağına alıp üzerine ekstra zeytinyağı gezdirerek sunun.

Saray Sarması (Paşa Lokumu)

Malzemeler:
Muhallebisi için:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin

Alt taban için:

• 1 su bardağı Hindistan cevizi

İç dolgusu:

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt

Hazırlanışı:

1. Süt, şeker ve unu bir tencerede sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
2. Ocaktan alıp tereyağı ve vanilini ekleyerek karıştırın.
3. Büyük bir tepsiye Hindistan cevizini serpin, muhallebiyi üzerine döküp düzeltin.
4. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında 2 saat soğutun.
5. Krem şantiyi sütle çırpıp muhallebinin üzerine sürün.
6. Uzun şeritler halinde kesip rulo şeklinde sararak servis edin.