Yarma Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı yarma (buğday)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 6 su bardağı su veya et suyu
• 1 su bardağı süt
• Tuz ve karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Yarmayı bir gece önceden suya koyup bekletin. Ertesi gün süzüp yıkayın.
• Tereyağını bir tencerede eritin, doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Üzerine unu ekleyip bir süre kavurun.
• Ardından yarmayı ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun.
• Suyu (veya et suyunu) ekleyip karıştırın. Çorba kaynamaya başlayınca altını kısın ve yarmalar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
• Son olarak sütü ekleyin, tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. Birkaç dakika daha kaynatın.
• Çorbanız servise hazır.

İzmir Köfte

Malzemeler:

• 500 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı ekmek içi (ufalanmış)
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ (köfteyi kızartmak için)
• 3 adet patates (kızartmak için)

Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

• Kıymayı bir kaba alın, üzerine rendelenmiş soğan, ekmek içi, yumurta, domates salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip yoğurun.
• Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve şekil verin.
• Patatesleri soyup yuvarlak dilimler halinde kesin ve kızartın.
• Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve köfteleri her iki tarafı kızarana kadar kızartın.
• Fırın tepsisine köfteleri yerleştirin, kızartılmış patatesleri de ekleyin.
• Sos malzemelerini karıştırın ve köftelerin üzerine dökün.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin.
• Izgara köfteleriniz servise hazır.

Yoğurtlu Köz Salata

Malzemeler:

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

• Patlıcanları ve kırmızı biberleri közleyin (fırında veya mangalda).
• Közledikten sonra kabuklarını soyun ve doğrayın.
• Domatesleri doğrayın.
• Yoğurdu bir kaba alın, üzerine zeytinyağını ve isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Közlenmiş patlıcan, biber ve domatesleri yoğurtlu karışıma ekleyin ve karıştırın.
• Salatanız servise hazır.

Kaşık Tatlısı

Malzemeler:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu

Şerbet İçin:

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

• Şerbeti hazırlamak için, şeker ve suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve şerbeti 10-15 dakika kaynatın. Ardından soğumaya bırakın.
• Bir tavada sıvı yağı ve tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip kavurun.
• Un kokusu çıkmaya başlayınca, suyu ekleyin ve karıştırarak hamur kıvamına gelene kadar pişirin.
• Karışım koyulaştıktan sonra, yumurtayı ve kabartma tozunu ekleyin. Karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
• Hamurdan küçük parçalar alıp, ıslatılmış kaşıkla şekil verin.
• Şekil verdiğiniz hamurları kızgın yağda kızartın.
• Kızaran tatlıları şerbetle buluşturun ve 5-10 dakika bekletin.
• Tatlınız servise hazır.