Modern Türk Mutfağı Sofrası
Bu akşam soframızda tanıdık tatlar var ama sunumları ve dokunuşları daha güncel. Ağır değil, rafine ve dengeli bir akış.
Köz Domates & Kırmızı Biber Çorbası (Fırın Aromalı)
Klasik domates çorbasının daha yoğun ve modern hali.
Malzemeler
4 büyük domates
2 kapya biber
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı krema
Tuz, karabiber
Yapılışı (Detaylı)
Domatesleri ve kapya biberleri ortadan ikiye kesin.
Soğanı iri parçalar halinde doğrayın.
Hepsini fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine zeytinyağı gezdirin.
200 derecede 25 dakika közleyin.
Fırından çıkan sebzeleri blenderdan geçirin.
Tencereye alıp sıcak suyu ekleyin.
5–7 dakika kaynatın.
En son kremayı ekleyip karıştırın.
Serviste üzerine birkaç damla zeytinyağı ve fesleğen yaprağı koyabilirsiniz.
Nar Soslu Dana Madalyon
Klasik et yemeğine modern ve hafif tatlı-ekşi dokunuş.
Malzemeler
800 gr dana madalyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Nar Sosu İçin:
1 çay bardağı nar suyu
1 tatlı kaşığı bal
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı sirke
Yapılışı (Detaylı)
Eti oda sıcaklığında dinlendirin.
Tavayı iyice ısıtın.
Eti yüksek ateşte her iki tarafını mühürleyin.
Orta ateşte pişirmeye devam edin.
Eti dinlenmeye alın.
Ayrı tavada nar suyu, bal ve sirkeyi 3-4 dakika kaynatın.
Kıvam alınca tereyağı ekleyin.
Serviste etin üzerine nar sos gezdirin.
Modern sunum için tabağın yanına ince dilim patates püresi şerit halinde konabilir.
Sebzeli Kinoa Pilavı (Modern Dokunuş)
1 su bardağı kinoa
1 küçük kabak
1 küçük havuç
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı su
Tuz
Kinoayı yıkayın.
Zeytinyağında küçük doğranmış sebzeleri soteleyin.
Kinoayı ekleyip suyu ilave edin.
15 dakika kısık ateşte pişirin.
Hem hafif hem modern sofralara çok yakışır.
Renkli Pancarlı Yoğurt Salatası
1 haşlanmış pancar
1 kase süzme yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Pancarı rendeleyin.
Yoğurtla karıştırın.
Pembe tonu sofraya modern bir renk katar.
Bitter Çikolatalı Sufle (Bireysel Sunum)
Modern sofraların yıldızı.
Malzemeler
100 gr bitter çikolata
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı un
Çikolatayı tereyağıyla benmari usulü eritin.
Yumurta ve şekeri çırpın.
Karışımları birleştirin.
Unu ekleyin.
Yağlanmış kaplara paylaştırın.
180 derecede 8-10 dakika pişirin.
İçi akışkan kalmalı.
Afiyet olsun :)
