Bu sofrada detay önemlidir. Hem geleneksel olacak, hem özenli, hem de “eline sağlık” dedirtecek bir denge kurulmalı.
Abartı değil; lezzet, düzen ve zarafet ön planda.
1. Terbiyeli Tavuk Çorbası (Lokum Gibi Kıvam)
Malzemeler
1 adet tavuk göğsü
6 su bardağı su
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Yapılışı (Detaylı)
Tavuk göğsünü suyla birlikte haşlayın.
Yumuşadığında didikleyin, suyunu süzmeden saklayın.
Ayrı bir kapta yumurta sarısı, yoğurt ve unu çırpın.
Topak kalmaması için pürüzsüz olmalı.
Tavuk suyundan 1 kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve ılıştırın.
Bu adım kesilmeyi önler.
Karışımı tencereye yavaş yavaş dökün ve sürekli karıştırın.
Didiklenmiş tavukları ekleyin.
5–6 dakika kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin.
Üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirin.
2. Etli İç Pilavlı Tavuk Dolma (Gösterişli Ana Yemek)
Kayınvalide sofrasında biraz ihtişam gerekir.
Malzemeler
1 bütün tavuk
1 su bardağı pirinç
150 gr kuşbaşı et
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı yenibahar
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin.
Tereyağında soğanı kavurun.
Kuşbaşı eti ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Fıstık ve üzümü ilave edin.
Pirinci ekleyip 2–3 dakika kavurun.
1,5 su bardağı sıcak su ekleyin, suyunu çekince altını kapatın.
Bu iç pilavı tavuğun içine doldurun.
Ağzını kürdanla kapatın.
190 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
Üzeri kızarması için ara ara kendi suyundan gezdirin.
3. Zeytinyağlı Enginar (Zarif Dokunuş)
Malzemeler
4 adet enginar
1 havuç
1 patates
1 çay bardağı bezelye
Zeytinyağı
Limon suyu
Sebzeleri küp doğrayın, enginarların içine doldurun.
Zeytinyağı, limon ve az su ile kısık ateşte 25 dakika pişirin.
Soğuk servis edilir.
4. Şerbetli Revani (Tam Ölçü)
Şerbet
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
10 dakika kaynatın, soğumaya bırakın.
Kek
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Yumurtayı ve şekeri 5 dakika çırpın.
Diğer malzemeleri ekleyin.
170 derecede 30 dakika pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti dökün.
Hayırlı iftarlar :)
