Ailece Uzun Sohbetli İftar Sofrası..
Bazı sofralar sadece yemek için kurulmaz.
Hikâyeler anlatılır, günün yorgunluğu paylaşılır, çocukların sesi, çayın buharı sofraya karışır.
Bu menü tam da böyle akşamlar için:
Doyurucu, paylaşmalık ve herkesin sevdiği klasik lezzetlerden oluşuyor.
Mercimek Çorbası (Lokanta Kıvamında)
Aile sofralarının en sevilen başlangıçlarından biridir.
Kıvamı ne çok koyu ne çok sulu olmalıdır.
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 küçük soğan
1 küçük patates
1 küçük havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
6 su bardağı sıcak su
Tuz
Üzeri için:
tereyağı
pul biber
Yapılışı (Detaylı)
Mercimeği bol suyla birkaç kez yıkayın.
Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın.
Küçük doğranmış soğanı ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun.
Küp doğranmış patates ve havucu ilave edin.
Sebzeler birkaç dakika kavrulduktan sonra mercimeği ekleyin.
Sıcak suyu ilave edin ve orta ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.
Sebzeler tamamen yumuşadığında çorbayı blenderdan geçirin.
Kıvam koyuysa bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Servis ederken üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirin.
Tepside Köfte Patates (Kalabalık Aile Favorisi)
Tek tepside hazırlanır, kalabalık sofraları kolayca doyurur.
Malzemeler
500 gr kıyma
1 küçük soğan (rendelenmiş)
1 yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
Tuz
Karabiber
Kimyon
Yanı için:
4 patates
2 domates
2 biber
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı (Detaylı)
Kıymayı geniş bir kaba alın.
Üzerine rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu ve baharatları ekleyin.
Karışımı yaklaşık 5 dakika yoğurun.
Bu adım köftenin daha lezzetli ve dağılmadan pişmesini sağlar.
Köfteleri küçük oval şekil vererek hazırlayın.
Patatesleri elma dilim doğrayın.
Fırın tepsisine köfteleri ve patatesleri yerleştirin.
Aralarına domates ve biber dilimleri ekleyin.
Salça, zeytinyağı ve sıcak suyu karıştırıp tepsinin üzerine gezdirin.
200 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Ortaya Paylaşmalık Çoban Salata
Malzemeler
3 domates
2 salatalık
1 küçük soğan
1 yeşil biber
zeytinyağı
limon suyu
tuz
Sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın.
Üzerine zeytinyağı ve limon ekleyip karıştırın.
Aile sofralarında genelde salata ortaya büyük bir tabakta konur.
İrmik Helvası (Sohbet Tatlısı)
Çay sohbetlerine en çok yakışan tatlılardan biridir.
Malzemeler
1 su bardağı irmik
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı süt
Yapılışı (Detaylı)
Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın.
İrmiği ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Rengi açık kahverengiye dönene kadar yaklaşık 10 dakika kavrulmalıdır.
Ayrı bir kapta süt ve şekeri karıştırın.
Kavrulan irmiğin üzerine dikkatlice ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın.
5 dakika dinlendikten sonra karıştırıp servis edin.
Uzun Sohbetli Sofraların Sırrı
✔ Yemekler paylaşmalık olmalı
✔ Sofra sade ama sıcak olmalı
✔ Tatlı sohbetten sonra gelmeli
Bazı sofralar hızlı bitmez.
Çay demlenir, tatlı tekrar alınır, sohbet uzar…
Ramazan’ın en güzel anları da işte bu sofralarda yaşanır.
