Bayram Arifesi Sofrası.
Ramazan’ın son iftarlarına yaklaşırken evlerde tatlı bir telaş başlar.
Bir yanda bayram tatlıları hazırlanır, bir yanda evler misafirler için düzenlenir.
Arife günü sofraları biraz farklıdır.
Hem sade hem de bayramın habercisi olan lezzetlerle kurulur.
Bugünün menüsü de tam olarak böyle…
Ezogelin Çorbası (Arife Sofralarının Vazgeçilmezi)
Ezogelin çorbası hem doyurucu hem de sofraya çok yakışan bir başlangıçtır.
Malzemeler
1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı pirinç
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
6 su bardağı su
tuz
karabiber
kuru nane
Yapılışı (Detaylı)
Soğanı küçük küçük doğrayın.
Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın.
Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun.
Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci ilave edin.
Sıcak suyu ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
Tüm bakliyatlar yumuşadığında blenderdan geçirebilirsiniz.
Küçük bir tavada tereyağı ve nane kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin.
Fırında Köfte & Sebze
Arife gününde pratik ama lezzetli bir ana yemek çok iyi olur.
Malzemeler
400 gr kıyma
1 soğan
1 yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
tuz
karabiber
kimyon
Sebzeler için
2 patates
1 kabak
1 biber
1 domates
Yapılışı (Detaylı)
Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta ve galeta ununu bir kapta yoğurun.
Baharatları ekleyip köfte harcını yaklaşık 5 dakika yoğurun.
Köfteleri yuvarlayarak şekil verin.
Sebzeleri dilimleyip fırın tepsisine yerleştirin.
Köfteleri sebzelerin üzerine dizin.
Bir kasede biraz salça ve su karıştırıp tepsiye dökün.
200 derece fırında yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
Domatesli Bulgur Pilavı
Malzemeler
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 domates
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı sıcak su
tuz
Tereyağını eritin.
Salça ve doğranmış domatesi kavurun.
Bulguru ekleyin ve birkaç dakika karıştırın.
Sıcak su ve tuzu ekleyip kısık ateşte pişirin.
Yoğurtlu Havuç Mezesi
2 havuç
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
tuz
zeytinyağı
Havuçları rendeleyin ve zeytinyağında birkaç dakika kavurun.
Soğuduktan sonra yoğurt ve sarımsakla karıştırın.
Şekerpare (Bayramın Habercisi)
Arife gününün en güzel hazırlıklarından biri de bayram tatlılarıdır.
Şekerpare hem pratik hem de bayram sofralarına çok yakışır.
Malzemeler
125 gr tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
2 su bardağı un
1 çay bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
Şerbet için
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
birkaç damla limon
Yapılışı (Detaylı)
Önce şerbeti hazırlayın.
Şeker ve suyu kaynatın.
Kaynadıktan sonra birkaç damla limon ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Hamur için tereyağı, yumurta ve pudra şekerini karıştırın.
Un, irmik ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
Fırından çıkan tatlının üzerine ılık şerbet dökün.
Arife Gününün Hissi
Arife günü sofraları sadece yemek değildir.
✔ Bayram hazırlıkları
✔ Evde tatlı telaş
✔ Aile birlikteliği
Ramazan’ın son iftarı her zaman biraz duygusal olur.
