Malzemeler
•10 su bardağı un
•10 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
•2 yumurta
•1 su bardağı yoğurt
•1 çay kaşığı tuz
•Yarım su bardağı ılık su
•2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
•Nişasta
Şerbeti için
•5 su bardağı toz şeker
•5 su bardağı su
•2~3 damla limon suyu
Hazırlanışı
Derin bir karıştırma kabında un, yumurta, yoğurt, tuz ve ılık suyu karıştırıp yoğurun. Bir saat kadar dinlenmeye bırakın. Hamuru 10 bezeye ayırın. Hamur bezelerini nişasta ve un karışımı serptiğiniz mutfak tezgahında incecik açın. Yağladığınız fırın tepsisine 5 yufkayı üst üste yerleştirin. Üzerine bol ceviz içi serpin. Diğer yufkalarla üzerini kapatın. Üçgen dilimler kesip üzerine kızgın tereyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Şurup için derin bir tencerede şeker ve suyu kaynatın. Kaynamaya yakın limon suyunu ilave edin. Fırından çıkarıp soğuyan baklavanın üzerine ılık şerbeti gezdirin. Bir saat dinlendirip servis yapın.
Bayram baklavasının püf noktaları
•İyi bir hamur yoğurun
•Hamuru dinlendirin.
•Hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın ( yaklaşık 35-40 beze)
•Hamuru açarken nişasta kullanın
•Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın
•Açılan hamurları 10 veya 15 kat üst üste koyun
•Her kata bolca nişasta serpin
•Açtığınız katlı hamuru tepsiye yayın ve üzerine ceviz dökün.
•Bütün hamurlara aynı işlemi yapın.
•İşlem bitince üzerine tereyağını kızdırın dökün.
•Kızgın tereyağını her tarafa ve kenarlara eşit dökün.
•Fırınınız iyi tanıyın ve baklavayı çıtır çıtır pişirin.
•Baklava soğuk şerbet ılık dökülecek.
•Baklavanın kıtır kıtır olması için hamuruna yarım limonun suyunu ekleyin. Tereyağ ayrı bir lezzet katsa da tercih etmiyorsanız süt oranı yüksek margarinler kullanın.
•Şerbeti kaynatırken ineceğine yakın limonu ilave edin.
•Şerbet en az 10 dk. kaynamalıdır.
•Şerbeti ocağa koyunca 3-4 dk.iyice karıştırın
•Şerbetin kıvamı koyuca olmalıdır.
•Şerbete bir çimdik tuz koymak şekerlenmeyi önler
Bayramınız mübarek,tatlınız afiyet olsun…
