Karışık Kuru Dolma
12 adet kuru patlıcan
12 adet kuru biber
1 demet yaprak
1,5 su bardağı baldo pirinç
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı sumak
1 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 küp şeker
1 adet domatesin rendesi
Taze nane
Maydanoz
Tuz karabiber
Sosu için
Patlıcanları kaynattığınız su (süzülmüş ısıtılmış)
1 yemek kaşığı nar eksisi
Tuz şeker
Zeytinyağı
Patlıcan, biber ve yaprakları iyice yıkayıp suda 10 dk kaynatıp soğuk suya alıp süzün.
Soğanı ufacık doğrayın ve zeytinyağın da (2 y. k kadar) kavurun.
Pirinç, baharat ve salça sıra ile ilave edin. Domates rendesi ilave edin 1-2 dk pişirip 1/2 su bardağı su ilave edin ve kapağı kapalı 5 dk kadar pişirin. Amaç hafif pirinci öldürmek pişirmek değil.
Hazır olunca bir kaba alıp nar ekşisi, limon suyu nane ve maydanoz ilave edin.
Patlıcan ve biberleri bir parmak kalacak şekilde harç ile doldurun. Tencereye patlıcanları dizin. Üzerine biberleri dizin.
Yaprakları sarıp üzerine dizin
Onları kaynattığınıp ayırdığınız sudan 1 buçuk su bardağı ısıtıp süzün.
İçine diğer malzemeleri ekleyin ve dolmaların üzerine sosu dökün
Tencere boyundan ufak bir tabağı ters çevirin üzerine yerleştirin.
Kapağı kapalı içi hazır olana kadar pişirin. (yaklaşık 45 dk)
Ocağı kapatın ve tencerede dolmaları soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına kaldırın.
Afiyet olsun.
Tel şehriye çorbası
1 çay bardağı tel şehriye
2 çorba kaşığı salça
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 adet et veya tavuk bulyon
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı su
Öncelikle yağı tencere koyun ardından naneyi ekleyin.
1 dakika kadar bekledikten sonra salçayı ilave edin.
2-3 dakika kadar kısık ateşte kavurun.
Şehriyeyi ilave edip 2 dakika daha kavurun, baharatını ekleyin.
Bulyonu atın, sıcak suyu dökün karıştırın.
Suyu az gelirse su ekleyebilirsiniz.
5 dakika kadar kaynaktan sonra kapağı kapatıp ocaktan alın
Kapağı kapalı şekilde 5-10 dakika dinlendikten sonra servise hazır. Afiyet olsun.
Çilekli Limonata
1 kilo çilek
3 büyük boy limon
1 su bardağı şeker
1 litre su
Çilekleri ayıklayıp yıkayarak süzdürüyoruz.
Limonların kabuklarını rendeleyip rondonun içine alıyoruz.
Üzerine çilekleri de ilave edip ince bir şekilde çekiyoruz.
Limonu da sıkıp suyunu ekleyerek derin bir kabın içinde 1 su bardağı su ve şekeri ilave edip aromasının birbirine geçmesi için arada karıştırarak 1 saat bekletiyoruz.
Süzgeçten geçirerek üzerine kalan suyu ilave edip tahta kaşıkla ezerek posasını iyice çıkarıyoruz.
Sürahiye doldurarak dolaba kaldırıp soğuduktan sonra servis ediyoruz.
