SEBZE ÇORBASI

• 1 soğan 
• 1 kabak
• 1 patates 
• 1 havuç  
• 4-5 adet mantar 
• Yarım demet dereotu
• 2-3 diş sarımsak
• 1 kaşık tereyağ
• 2-3 kaşık sıvıyağ

Terbiyesi için; 

• 5-6 kaşık yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 2,5 kaşık un
• Varsa et suyu veya tavuk suyu
• Tuz pul biber

Tencereye yağı alıp yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip kavuruyoruz. Tüm malzemeleri küp küp doğrayıp ekliyoruz. Varsa et suyunu ve göz kararı su ekleyip sebzeler yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Terbiyesi için yoğurt yumurta ve unu karıştırıp tencereye ekliyoruz kaynayana kadar karıştırıyoruz. Sarımsak ve dere otunu da ekliyoruz. Tuzunu pul biberini de ekleyip altını kapatıyoruz.

TEKİRDAĞ KÖFTE

• 500 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 dilim ekmek ya da galeta unu
• 1 adet yumurta
• 2 diş sarımsak
• Yarım yemek kaşığı irmik
• 4 yemek kaşığı su
• Yarım çay kaşığı karbonat(silme)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber

Piyazı için;

• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 adet kırmızı soğan
• 2 dal taze soğan
• 1 adet domates
• Maydanoz
• 1 adet limon suyu
• Zeytinyağı
• Sumak, tuz, pul biber

Köfte harcı için kıymayı yoğurma kabına alıyoruz. (Ekmek kullanacaksınız ayrı bir kapta ekmeği az su ile ıslatıp yumuşatın.) Kıymanın üzerine rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekmek içini ya da galeta ununu 4 yemek kaşığı kadar suyu (ekmek kullanıp ıslattıysanız su eklemeyin. Galeta unu kullanırsanız suyu ekleyin) ve bütün baharatları ekleyip iyice yoğurun.

Son olarak yumurtayı, irmiği ve karbonatı ekleyip yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin. En son köfte harcını 10 kez yukarı kaldırıp kaba sertçe vurun. Bu işlemi mutlaka yapın. Hazır olan köfte harcının üzerini strec filmle kapatıp dinlenmeye bırakın. Pişireceğiniz vakit köfte harcını uzun ince parmak şeklinde şekillendirip yapışmaz yüzeyli bir tavada arkalı önlü kızartın.

Kıymanız yağlıysa tavaya yağ eklemenize gerek yoktur. Eğer yağsız bir kıymayla yapıyorsanız az sıvı yağ ekleyip kızartabilirsiniz. Piyazı için haşlanmış fasülyeleri salatayı yapacağınız kaba alın.

Üzerine ince kıyılmış maydanozu, küp doğranmış domatesleri, yeşil soğanı ve piyazlık doğranmış soğanı alıp karıştırın. En son zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarını da ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

• 1,5 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 3 su bardağı su (mercimeği haşlamak için)
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Sıcak su (bulgurların üzerini biraz geçecek kadar)

Yeşil mercimek, 3 bardak su ile hafif haşlanır (kaynamaya başlayınca, altı kısık olarak 5 dakika). Tereyağı ve sıvı yağ karıştırılır, ince doğranmış soğan eklenip biraz pembeleştirilir. Bulgur ve tuz eklenip, karıştırılır. Üzerine kaynattığımız mercimekleri suyu ile birlikte (suyunu hiç süzmeyin) ekleyip, karıştıralım. Suyu üzerine 1 parmak çıkacak kadar ekleyelim ve orta ateşte suyu çekene kadar pişirelim. Dinlendirip servis edelim.