Ramazan’ın ikinci gününde klasik Türk mutfağının sevilen lezzetleriyle dolu, hem doyurucu hem geleneksel bir sofra hazırlıyoruz. Mercimekli çorba ile sıcak bir başlangıç, lokum gibi pişmiş tas kebabı ile ana yemek ve Ramazan’ın simgesi güllaç ile hafif bir tatlı…

Ezogelin Çorbası (6 Kişilik – Tam Ölçülü)

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 2 yemek kaşığı ince bulgur

• 1 yemek kaşığı pirinç

• 1 adet orta boy soğan

• 1 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 6 su bardağı sıcak su

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• 1 çay kaşığı pul biber

• Tuz

Yapılışı:

Hazırlık:
Mercimeği, bulguru ve pirinci ayrı ayrı yıkayın. Suyunun berrak akmasına dikkat edin.

Kavurma Aşaması:
Tencereye sıvı yağı alın. Küçük doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Ezilmiş sarımsağı ilave edin.
Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

Pişirme:
Mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin. Karıştırdıktan sonra sıcak suyu ilave edin.
Orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Blender:
Tüm bakliyatlar iyice yumuşayınca blenderdan geçirin.
Baharatları ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

Püf Noktası: Çorbanın kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz. Servis sırasında üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirirseniz lezzeti ikiye katlanır.

Tas Kebabı (Lokum Gibi Yumuşak)

Malzemeler:

• 600 gr kuşbaşı dana eti

• 1 büyük soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 adet doğranmış domates

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kekik

• Tuz

• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Eti Mühürleme:
Geniş bir tencereye yağı alın. Eti yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Etin dışı hafif kızarınca mühürlenmiş olur.

Soğan ve Salça:
Yemeklik doğranmış soğanı ekleyin. 3-4 dakika kavurun.
Salça ve doğranmış domatesi ilave edin.

Pişirme:
Sıcak suyu ekleyin.
Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
Etler yumuşayınca tuz ve baharatları ekleyin.

Püf Noktası: Eti aceleye getirmeyin. Düşük ısıda uzun pişirme lezzeti artırır.

Şehriyeli Pirinç Pilavı (Tane Tane)

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı arpa şehriye

• 3 su bardağı sıcak su

• Tuz

Yapılışı:

Pirinci 20 dakika ılık tuzlu suda bekletin.
Tereyağında şehriyeyi rengi dönene kadar kavurun.
Pirinci süzüp ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
Sıcak suyu ve tuzu ilave edin.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan alıp 10 dakika demlendirin.

Püf Noktası: Demlenme aşamasında kapağın altına kağıt havlu koyarsanız pilav lapa olmaz.

Güllaç (Ramazan Klasiği)

Malzemeler:

• 10 yaprak güllaç

• 1,5 litre süt

• 1,5 su bardağı şeker

• 1 su bardağı ceviz içi

• Nar taneleri (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Sütü ılıtın, şekeri içinde eritin. (Süt kaynar olmamalı.)
Güllaç yapraklarını parlak yüzü üste gelecek şekilde tepsiye dizin.
Her katın üzerine süt gezdirin.
Orta kata geldiğinizde cevizi serpin.
Tüm yapraklar bitince kalan sütü dökün.
Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

Püf Noktası: Süt çok sıcak olursa güllaç hamur olur. Ilık olması yeterli.

Sofra Hazır… Ramazan Akşamı Şıklığına Ne Dersin?

Misafirli bir iftar sofrası kurduğunda hem yemeklerin hem senin zarafetin konuşulsun.

Ramazan akşamlarında rahat ama şık görünmek isteyenler için:

• Akıcı kumaşlı, hafif yapılı ferace modelleri

• Teravih için konforlu ve pratik namaz elbiseleri

• Misafirlikte elegan duran iki parçalı takım kombinleri

Ramazan’a özel seçili modellerle hem rahat et hem zarif görün.

İftar kombinini şimdi keşfet.