Un menu d'Iftar d'inspiration ottomane. Soupe Lebeniye, Hünkar Beğendi (Délice du Sultan), riz au safran et dessert Zerde.
Soupe Lebeniye
Préparation : Soupe au yaourt avec pois chiches et mini-boulettes de viande. Lier avec du jaune d'œuf et de la farine. Agrémenter de menthe séchée frite dans du beurre.
Hünkar Beğendi (Le Délice du Sultan)
Mijoté de bœuf fondant servi sur une purée d'aubergines grillées onctueuse (béchamel au fromage et aubergines). Un classique de la cuisine du palais.
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