Güzelce karıştırdıktan sonra kazanozun ağzını kapatalım ve evin sıcak bir yerinde muhafaza edelim. Eğer çok sıcak havalarda hazırlıyorsak, mayamızın taşma riskine karşı altına mutlaka bir tabak koyalım, serin havalarda maya hazırlamak istersek de evin en sıcak köşesini bulmaya çalışalım ya da kalorifer, soba, fırın gibi sıcak yerlerin yakınlarında bulunduralım.
Biz güneş alan kalorifer peteğinin yanına koyduk :)
Mayanın olması için ideal derece 38-42 derece aralığında. Bu ısıyı kabın içinde yakaladığında oluşmaya başlayacaktır.

 

Üzerinden 12 saat geçtikten sonra gerekli sıcaklık sağlandığında mayanızda hareketlenmeler başlayacaktır. Yine el yakmayacak sıcaklıkta 3/4 çay bardağı kadar suyu ilave ederek dinlendirmeye bırakalım. Ertesi sabah mayanmızda köpükler ve ekşi, keskin bir koku gözlemleyeceğiz. Bunu gördüğünüz anda mayanız yaşıyor ve kullanılacak hale geldi demektir. 
Nohutları bir tülbent yardımıyla süzdürerek, üzerindeki koyu kıvamlı köpüğü kullanarak ekmek, bazlama, yoğurt vb. yapımına geçebilirsiniz!
Afiyet olsun!