Domates Çorbası
Malzemeler:
-
5 adet olgun domates
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
3 yemek kaşığı un
-
1 litre sıcak su
-
1 su bardağı süt
Üzeri için:
Rendelenmiş taze kaşar
Hazırlanışı:
Domates çorbası yapmak için öncelikle domateslerin kabuğu ince bir şekilde soyulur ve ikiye kesilip rondodan geçirilir.
Uygun bir tencerede tereyağı eritilir. Üzerine un eklenerek karıştırılır ve 1-2 dakika orta ateşte hafifçe kavrulur.
Ardından rondodan geçirilen domatesler bu karışıma ilave edilir, birkaç dakika karıştırılarak kavrulur.
Ara verilmeden 1 litre kadar su ilave edilip karıştırma işlemini sürdürülür. 15 dakika bu şekilde kaynatılır.
Daha sonra süt ilave edilip birkaç dakika daha kaynatılır. Tuzu ilave edilip karıştırılır ve ocaktan alınır. Sütün oda sıcaklığında olmasına dikkat etmelisiniz. (isteğe bağlı)
Servis yaparken üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edilir.
Köfte
Malzemeler:
-
750g kıyma
-
1 adet soğan
-
3-4 diş sarımsak
-
1,5 çay bardağı kurutulmuş bayat ekmek (ya da galeta unu)
-
1 adet yumurta (isteğe bağlı)
-
Maydanoz (genellikle ızgara köfte de tercih edilmez ama biraz kullanabilirsiniz)
-
Baharatlar (pul biber, karabiber, kimyon, yenibahar ve isteğe bağlı diğer baharatlar)
-
Yarım çay bardağı sıvı yağ
-
Tuz
Hazırlanışı:
Soğan ve sarımsak rendelenir, maydanoz incecik kıyılır.
Diğer malzemelerde ilave edilerek güzelce yoğurulur.
En az 5 dk. kadar yoğurmanızı tavsiye ederim.
Izgara köftede ekmek, yumurta ve maydanoz kullanmayı tercih etmeyenler olabilir, ancak bu tarif ile son derece lezzetli köfteler elde edebilirsiniz.
Harcı hazırladıktan sonra şekil vererek vaktiniz var ise 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Daha sonra ızgarada veya tavada pişirerek afiyetle yiyebilirsiniz.
Fırın Makarna
Malzemeler:
-
1 paket fırın makarna
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
Su
-
Beşamel sosu için;
-
4 su bardağı süt (800 ml)
-
2 yemek kaşığı un
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
Yarım çay kaşığı tuz
-
Üzeri için;
-
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
-
6-7 parça Tereyağı veya margarin
Hazırlanışı:
Öncelikle kaynayan suya tuz ve makarnayı ekleyerek makarnaları haşlanmaya bırakalım.
Makarnalarımız haşlanırken beşamel sos için uygun bir tencerede tereyağını eritelim.
Eriyen tereyağının üzerine unu ilave ederek unun kokusu çıkıncaya kadar kavuralım.
Ardından sütü yavaş ve kontrollü bir şekilde ilave edelim. Sütü eklerken bir yandan da topaklanmaması için çırpmaya devam edelim.
Son olarak tuz ilave ettiğimiz beşamel sosu kaynayıp koyulaşıncaya kadar pişirelim.
Koyulaşan ve kıvam alan beşamel sosu ocaktan alalım.
Makarnaları da ocaktan alarak suyunu süzelim.
Makarnaları derin bir kaseye alalım ve çatalla karıştıralım.
Beşamel sosu da üzerine aktardıktan sonra sosun makarnaya iyice bulanması için çatal yardımıyla tekrar harmanlayalım.
Daha sonra beşamel soslu makarnayı geniş bir fırın kabına aktaralım.
Üzerine bir kase rendelenmiş kaşar peynirini serptikten sonra 5-6 parça tereyağı veya margarini aralıklı olacak şekilde üzerine yerleştirelim.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst sonsuz ayarda yaklaşık 30 dakika pişirelim.
Üzeri nar gibi kızaran fırında makarnamız artık hazır.
Kadayıf
Malzemeler:
-
500 gram parça kadayıf
-
6 tepeleme yemek kaşığı erimiş tereyağ
-
1 çay bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı
Şerbeti için ;
-
4 su bardağı şeker
-
3 su bardağı su
-
1 küçük dilim limon
Hazırlanışı:
Şerbeti için şeker ve suyu bir kaba alarak limonu ekliyoruz.
Kaynara çıktıktan sonra 6-7 dakika kaynatıp altını kapatarak soğumaya bırakıyoruz.
Tereyağını bir tavada eritip genişce bir kaba aldığımız kadayıfın üzerine gezdiriyoruz.
Elimizle her tarafını harmanlayarak yağlıyoruz.
Yuvarlak büyük boy tepsiye kadayıfın yarısını yerleştirerek elimizle sıkıca bastırıyoruz.
Arasına fıstığı yerleştirip geri kalan kadayıfı üzerine kapatıyoruz.
Tekrar bastırarak iyice sıkılaştırıyoruz.
170 derece fırında kontrollü bir şekilde kızarana kadar pişiriyoruz.
Pişen tatlımızın üzerine ilk sıcağa çıktıktan sonra şerbetini gezdirerek dinlenmeye bırakıyoruz.
Şerbetini çekip soğuyan tatlıyı dilimleyerek servis ediyoruz.
dinlendirelim.
Afiyet Olsun :)
